本實驗透過熱脫附氣相層析質譜儀來尋找各種不同種類的紅酒氣味中特有的標誌揮發性有機物，再透過表面聲波氣體感測器搭配塗覆不同高分子薄膜來抓取紅酒氣味中特有的標誌揮發性有機物。根據質量負載效應，當標誌揮發性有機物吸附到高分子薄膜上時會造成表面聲波氣體感測器的頻率下降，再依照下降頻率的數值，與現有資料庫進行比對，來分辨出該紅酒為何種葡萄所製成的。